Assemblage
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Tirage
Base 2012, tirage 2013
Dosage
35 gr
Dégorgement
2016
Terroir
Sol argilo-calcaire, climat septentrional
Vinification
Pressurage fractionné selon les règles de la méthode champenoise suivi d’un débourbage, d’une mise en fermentation alcoolique en cuve, et d’une fermentation malolactique avant un repos en cuve de quelques mois pour tirage et prise de mousse. Nos vins profitent d’un vieillissement prolongé avec un minimum de 3 ans en cave.
Notes de dégustation
Vanillé avec des notes d’agrumes, sur des notes de poire et d’acacia. La finale de bouche est longue et tout en rondeur. Une douceur que l’on appréciera sur un dessert et des toasts au foie gras.
